GELATERIA CAVASSA SAS

Gelateria artigianale

Per un gelato davvero artigianale la preparazione deve avvenire secondo diverse fasi di lavorazione:

  • pastorizzazione
  • omogeneizzazione
  • maturazione
  • mantecazione
    Gelateria Artigianale
    E' proprio da questi processi che dipendono la qualità e la resa del prodotto: la composizione degli ingredienti di una miscela è in grado di influire sul corpo dei gelati artigianali, mentre il congelamento lo modifica strutturalmente.

    Per questo le materie prime sono sempre selezionate e si deve garantire al consumatore l'assenza di coloranti e conservanti affinchè il gelato possa fregiarsi realmente della qualifica di artigianalità.